گفتگو با خردمندان و دانشوران ، پاداشی کمیاب است.
خوش آمدید - امروز : شنبه ۱ مهر ۱۳۹۶
خانه » خانه و خانواده » آموزش آشپزي » دستور پخت آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)
دستور پخت آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)

دستور پخت آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)

دستور پخت آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)Reviewed by Milad on Mar 12Rating: 4.5طرز تهیه آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)طرز تهیه آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)

دستور پخت  آش دوئینه یا ترخینه (کرمانشاهی)

مواد لازم :

دوئینه                             به مقدار لازم ( برای هر ۵ نفر ۴ عدد دوئینه)

آب                                  به مقدار لازم

نعناع                              به مقدار لازم

پیاز                                به مقدار لازم

روغن                             به مقدار لازم

طرز پخت:

برای پخت این آش خوشمزه ، قبل از هر چیزی باید زمان پخت آن مشخص باشد. چرا که دوئینه ها باید حداقل ۴ ساعت در آب خیس بخورند. معمولاً شب قبل از پخت این کار را انجام میدهند. که تا صبح دوئینه کاملاً دوغ خود را پس داده، ته گرفته  باشد به صورتی که آب بالای آن روشن باشد.

بعد از این کار مقدار نمک قابلمه ای که دوئینه در آن خیس خورده را چک میکنیم. در صورتی که آب شور بود ، آب روشن سر را خالی میکنیم ، طوری که دوئینه ته گرفته کف خارج نشود و آب به آن اضافه میکنیم که شوری از بین برود.

سپس با دست یا گوشت کوب کاملاً دوئینه را میکوبیم ک دوغ خود را پس بدهد.

بعد از این عمل قابلمه را بر روی اجاق قرار داده تا دوئینه جوش بیاید. این نکته را متذکر شویم که در حین جوش آمدن دوئینه باید به صورت مرتب و پیوسته دوئینه را تا زمان به جوش آمدن به هم بزنیم. زمانی که دوئینه به جوش آمد درب قابلمه را گذاشته و دمای اجاق گاز را کاملاً کم میکنیم. این امر به دلخواه است و جهت غلظت گرفتن آش می باشد.

fdgfg

بعد از این عمل پیاز داغ نعناع را بر روی آش ریخته و این آش خوشمزهنوش جان کنید…

ضمناً حواستون باشه این غذا خواب آلودگی داره !

 منبع: پرشین فان

درباره آش دوئینه :

این غذا را بیش‌تر در زمستان می‌خورند و مواد اصلی آن را در بهار و تابستان فراهم می‌کنند.برای تهیه این خوراک ابتدا گندم را تمیز می‌شویند، سپس آن را می‌پزند و پس از پختن آن را خشک می‌کنند. سپس بلغور را آسیاب می‌کنند. از چندی قبل دوغ را در مشک می‌ریزند تا آبش گرفته شود. پس از آن با بلغور مخلوط کرده و به صورت گلوله‌هایی در می‌آورند و آن‌ها را در مقابل آفتاب خشک می‌کنند. از خشک شده آن در زمستان هم به صورت غذا با روغن استفاده می‌کنند و هم در آب خیسانده و از دوغ آن استفاده می‌کنند. اگر کسی سرماخوردگی داشته باشد، به او ترخینه می‌دهند.

۴۵۰px-TakhinaUntitled-1Untitled-3

منبع : tishineh.com

اشتراک گذاری مطلب

درباره مدیریت :

ميلاد هستم به موسیقی ، تکنولوژی ، مقالات علمی ، خودرو ، گرافيك و تحصیل عشق می ورزم. سعی می کنم از وقتم به بهترین شکل استفاده کنم و بی حرکت یک جا نمونم . از سال 1392 هم تارنماي مجله علمي و تفريحي پرشين فان رو با كمك آرش تاسیس کردم تا کمک کوچیکی به کسانی که در عرصه علم و خواهان بروز شدن اطلاعات خود هستند،کرده باشيم. امیدوارم از مطالبی که توسط بنده منتشر می شه،لذت ببرید! ضمناً تمامی دلخوشی بنده و دیگر اعضای تیم پرشين فان،نظرات و راهنمایی های شماست.

تاکنون ۷ نظر ثبت شده است.

  1. سلام خسته نباشید! خیلی خوشمزه بود ممنونم واقعا دست اشپزش دردنکنه غالبل بود!لطفا بازم از تجربیات ایشون استفاده کنید

  2. سلام خوب ک ن عالی بود فقط چرا اسمی از اشپزش نیست؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

  3. سلام سایتتون خیلی خوبه ممنون بابت مطالبتون

    • درود بر شما ، از اینکه مطالب مورد استفاده قرار گرفته ، خرسندیم ، آرزوی تندرسی و سلامتی برای شما دوست عزیز <۳

  4. سلام،سایتتون عالیههههههههههههههههههههه

ایمیل شما آشکار نمی شود

نوشتن دیدگاه

كپي از مطالب پرشين فان با ذكر منبع مجاز مي باشد. © 2014-2015 | سئو و بهینه سازی : جوان سئو - طراحی شده توسط پارس تمز